Cómo hacer Polpettone alla fiorentina
Ya que los viajes los tenemos vetados de momento por las circunstancias que todos sabemos. Hoy viajamos virtualmente a Italia.
Concha (Cocina y aficiones) nos invita a visitar Florencia para investigar y conocer la rica gastronomía de la zona.En el reto Cocinas del Mundo descubrimos las cocinas populares de cada país que visitamos mes a mes en los viajes gastronómicos que realizamos.
Este mes con la letra "F" nos encontramos indagando en la cocina florentina.
Polpettone alla fiorentina es una preparación que pertenece a la cocina regional típica. En sus inicios estaba incluida dentro de la cocina más humilde cómo receta de aprovechamiento. Hoy en día  ha pasado a ser todo un clásico tanto en los hogares florentinos como en la carta de los restaurantes. Un pastel de carne, rico, jugoso, sencillo de preparar y con una salsa que invita a tener a mano un buen pan.

INGREDIENTES para hacer Polpettone alla fiorentina en olla a presión
500 gr. de carne picada de ternera2 huevos ( L)2 cucharadas de parmesano rallado80 gr. de mortadela italiana2 rebanadas de pan remojado en leche salHarina para rebozarAceite de oliva para freírSalsaAceite de Oliva Virgen Extra ( AOVE)1 cebolla1 zanahoria1 diente de ajo100 ml. de vino blanco1 bote de tomate triturado (400 gr.)Caldo de cocidosal

ELABORACIÓN paso a paso de Polpettone alla fiorentina en olla a presión
Paso 1Triturar con un procesador de ali...