Casi sin darme cuenta estamos ya terminando el verano!!! Lo comentaba con Montse anoche mientras damos un paseo por el barrio con Luna. Y desde que compré por un par de euros unos moldes para hacer polos, no he parado de preparar diferentes sabores, tantos como la imaginación me alcance.
Y unos moldes para polos creo que debería habitar en cualquier cocina, para cuando llegue el verano darles un buen trabajo.
Ahora las nectarinas y melocotones están en su punto óptimo en la huerta y es cuando hay que aprovechar y disfrutar en un montón de recetas. Este postre es super simple, pero la idea es asar la fruta en el horno para retirar parte del agua, lo que se consigue es caramelizar y su sabor se intensifica. El yogurt le aportará a la preparación mucha cremosidad y la miel evitará que los polos se cristalicen, quedando una textura más suave. Un postre frío y cremoso, perfecto para el verano, además de saludable y si tenéis peques en casa, pues una forma divertida de comer fruta.
Con esta receta os saldrán unos 8 polos aprox.

Ingredientes:
450 grs. de nectarinas maduras (unas 3 o 4 medianas), peladas y cortadas en gajos, desechando los huesos
6 cuch. grandes de miel, divididas
Un pellizco de sal marina
3 vasitos de yogurt, natural tipo griego (125 grs. c/u)
1 cuch. de zumo de limón
1/2 cuch. de extracto de vainilla (opcional)
Elaboración:
Vamos a comenzar precalentando el horno a 180º C, y forrar una bandeja refractaria con un pliegue de papel vegetal o de alu...