Desde que probé la leche de coco la utilizo en mi cocina en lugar de la nata. Queda igualmente espesa y el sabor es bastante neutro, además la pueden tomar los intolerantes a la lactosa.-un pollo troceado sin las pechugas-una lata de leche de coco-1 cebolla grande picada-una cucharadita de curry-aceite de oliva y sal
Lavamos el pollo y lo secamos con papel de cocina.En una cazuela amplia, a ser posible antiadherente, sofreímos el pollo con un poco de aceite y sal, a fuego fuerte hasta que se dore.Agregamos la cebolla y bajamos el fuego. Dejamos que se cocine hasta que esté blandita removiendo de vez en cuando.Incorporamos el curry y la leche de coco. Cocinamos 30 minutos a fuego lento dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción. Podemos acompañar con arroz blanco.

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