Ando tarde. Lo sé. a estas alturas quien más y quien menos tiene pensado, planeado, organizado e incluso adelantado ya el menú de Navidad. Son cosas que pasan, a veces el tiempo se nos viene encima sin darnos cuenta de que en unas horas la cena de Nochebuena está aquí y aún no tenemos decidido nada. Para esta situación traigo la receta perfecta o casi perfecta: un pollo relleno y asado en el horno que se tarda poco en elaborar, que te permite hacer otras cosas mientras se cocina en el horno, que puede hacerse con antelación y que acompañado de una guarnición resuelve un plato principal. Creo que el éxito de este asado reside en el buen horneado y, por supuesto, en el relleno; ambos deben conseguir que tengamos una carne jugosa, de fácil digestión y excelente sabor. Los rellenos son sencillos y admiten muchas posibilidades, optando siempre por lo que sea del agrado de los de casa y huyendo de mezclas demasiado arriesgadas que no deben probarse en fechas como estas. Con este plato creo que vamos a lo seguro, a comer a gusto, a disfrutar de la mesa y del momento habiendo pasado en la cocina el tiempo necesario sin dejarnos la vida en ello. Unos entrantes, plato principal y una degustación de dulces navideños pueden ser suficientes para llenar nuestra mesa de Navidad. Y yo desde Ven a la cocina os deseo unas Fiestas llenas de alegría y que la mesa reúna a lo mejor de cada casa. ¡Feliz Navidad! INGREDIENTES (para 4 personas) Un pollo (2-2,5 kg. aprox...