No sabéis la de tiempo que hace que quería hacer esta receta. Siempre hago cochinita pibil pero me llamaba mucho la atención hacer la receta con pollo, porque nos gusta mucho el pollo y porque tiene menos grasa que el cerdo.
No he podido hacerla hasta ahora porque no tenía pasta de Achiote, ingrediente imprescindible para hacer tanto la cochinita como el pollo. La pasta de achiote la podéis encontrar en tiendas de comida mejicana, en Amazon o en tiendas latinas que ahí es donde yo la compro cuando voy a Valencia a ver a mis hijas porque en Almería no tengo ninguna localizada, sí conocéis alguna, soy todo oídos.
La receta se puede hacer con pechuga, muslo contramuslo o ambos, también se puede hacer con el pollo con o sin piel. Yo os recomiendo que lo hagáis con muslos y/o contramuslos porque la pechuga se reseca más, sí usáis pechuga tendréis que tenerla menos tiempo. También es recomendable usar el pollo con el hueso porque va a quedar más jugoso y a mi me gusta retirar la piel para ahorrarme esa grasa extra que pienso que no va a aportar nada a la receta sino todo lo contrario. Sí ponéis pollo deshuesado o pechuga el tiempo va a cambiar y no os sabría decir cuanto sería porque no lo he probado.
El pollo pibil se puede usar para rellenar tortillas mejicanas y preparar tacos, quesadillas, burritos... también te puedes preparar un bocata, un sandwich, ponerlo en una pizza o para acompañar pasta o arroz.
Como sale bastante cantidad, y a no ser que s...