Preparación: 45 min  Dificultad: Fácil     Personas: 4

El pollo en pepitoria es uno de esos platos clásicos de cocina de las abuelas que forman la base de la cocina tradicional de nuestro país. Se trata de un guiso muy básico cuya característica fundamental es que lleva una picada de pan y almendras que, junto con el azafrán y el huevo cocido hacen de él un plato singular y único.
Pese a que seguiremos básicamente la receta tradicional, le vamos a dar un pequeño giro sustituyendo buena parte del caldo de pollo por cerveza, un ingrediente que le va increíblemente bien al pollo guisado o en salsa y que le da un toque suave y sutil muy rico.
Ingredientes

Pollo campero troceado (traseros de pollo en mi caso), 1 Kg
2 cebolletas pequeñas
2 dientes de ajo Un puñado de almendras
Unas hebras de azafrán
Una rebanada de pan
Harina de fécula de maíz o de trigo (opcional)
Perejil picado (opcional)
Caldo de ave, 250 ml
1 lata de cerveza (330 ml,  sustituid por caldo si no os gusta)
2 huevo cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Cómo hacer un pollo en pepitoria tuneado con cerveza

01: Troceamos y marcamos el pollo, aprovechando para freír también el pan

Limpiamos los traseros de pollo y quemamos los restos de plumas si los hubiera. Troceamos los traseros de pollo en trozos de cierto tamaño, en tres o cuatro cachos dependiendo del tamaño del pollo.
Salpimentamos por todos partes cada trozo de pollo y los pasamos ligerame...