POLLO CON ALMENDRASEsta es la segunda vez que preparo el pollo con almendras. La otra vez fue un pollo en salsa de almendras típico de Catí y hoy es una receta de la "Gran enciclopedia de la cocina".
Lo mejor de añadir frutos secos a nuestros platos es que en un solo plato conseguimos un plato muy completo a nivel nutricional.
Adoro los frutos secos, pero evito comerlos porque no tengo medida. Eso de un puñadito de algo, no es para mí.

Pollo con almendras, INGREDIENTES (para 4 personas):Pollo: uno.Almendras: 12.Yema de huevo cocida: una.Cebolla: una.Ajo: un diente.Azafrán.Aceite de oliva virgen extra.Sal.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 462.Hidratos de carbono: 10 gramos.Proteínas: 62 gramos.Grasas: 22 gramos. Precio (por ración): 1,02?.

ELABORACIÓN (tradicional):
Limpiamos el pollo, lo troceamos y lo salamos. En una sartén calentamos aceite a fuego fuerte y freímos el pollo hasta que esté dorado. Vamos pasando los trozos de pollofritos a una cacerola.
Pelamos la cebolla y la picamos. En el mismo aceite donde hemos frito el pollo rehogamos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos el ajo picado y el azafrán. Echamos esto sobre el pollo y añadimos agua y lo cocinamos a fuego lento hasta que esté tierno.
Mientras tanto, cocemos un huevo. Una vez cocido separamos la yema. En el mortero machacamos las almendras con la yema cocida y aclaramos con un poco de salsa del guiso. Echamos esta mezcla al pollocuando esté hecho y...