La ilusión que me hace éste mes, de haber llegado a Josep Rondissoni, no os la podéis ni imaginar. Gracias Cooking the Chef por éste regalo!!!!!!. Para mí. hablar de Rondissoni, es transportarme a mi infancia, a las comidas de casa, ya que mi madre y casualidades de la vida, mi suegra, fueron alumnas de él.  En casa se comía con lo que ella aprendió de sus clases de cocina. Que luego ella las tunease y fuese con lo que nosotras nos hemos quedado, pues también. Pero mi cocina familiar es predominantemente de Josep Rondissoni. Hoy he preparado una receta de él que me han recordado mis hermanas, pues mamá la hacía cocinar a veces y que yo no la tenía en mis libretas: POLLO COCOTTE A LA BORDELESAMientras estoy escribiendo delante de la ventana, estoy disfrutando de una nevada bien copiosa que es preciosa de ver, siempre que no cuaje demasiado.....Pero que bonito es ver nevar, detrás de los cristales. Bueno, sigo.....Parte del escrito, como introducción del libro de donde he sacado la receta :CULINARIA J. Rondissoni"PRÓLOGO DE LA PRIMERA EDICIÓN 1945Culinaria no es un libro  más de cocina; es el producto de muchos años de trabajo consecutivo como "jefe de cocina" en varios hoteles de España y del extranjero, donde conocen al gran maestro Escoffier, para quien he sentido siempre un gran afecto y admiración, tanto personal como por su arte. Inspirándome en él he seguido sus mismas teorías durante ci...