La receta que os sugiero en esta entrada de hoy, es de esas que nos trasladan a las cocinas de nuestras madre, esos platos tan entrañables de casa.Sabores de la cocina del norte, como Aragón, Navarra, País Vasco y La Rioja.Se suele preparar con cordero y pollo, aunque queda bien con cualquier carne de ave o conejo. Todo ello guisado con pimientos, ajos y cebolla.Ingredientes para 4 personas:1 pollo cortado en trozos2 pimientos choriceros4 dientes de ajos1 cebolla grande1 pimiento rojo1 pimiento verde1 tomate grande maduro200 ml de vino blanco80 ml de brandy1 hoja de laurel Un par de ramitas de tomilloAceite de olivaSalElaboración:Unas 2 horas antes de ponerse a cocinar, poner en un bol los pimientos choriceros sin semillas ni tallos y cubiertos de agua caliente.Pasado estas 2 horas, retirar la pulpa, picarla y reservar.En una cazuela amplia, poner a calentar aceite y añadir 2 dientes de ajo pelados y dado un golpe de mazo, para que dé sabor al aceite, retirar en cuanto estén dorados.Sazonar los trozos de pollo e incorporar a la cazuela y que queden bien dorados. Una vez frito el pollo, retirar los trozos a un plato y reservar.Pelar y picar la cebolla a trocitos finos, lavar, quitar las semillas y cortar los pimientos a tiras y trozos.Pelar y picar muy fino los dos ajos restantes.Lavar y picar el tomate a trocitos muy pequeños.Poner la cazuela de dorar el pollo a calentar, añadir la cebolla y cuando empiece a coger color añadir el ajo picado y seguidamente ...