POLLO A LA CATALANA. RETO COOKING THE CHEF
Hola a tod@s
Una vez mas estoy con vosotros para enseñaros la receta con la que participo en el RETO COOKING THE CHEF.
En esta ocasión, el elegido ha sido Ferrán Adriá, uno de los grandes de la cocina Española. Para esta receta me he basado en una que encontré en el blog Cocina Conmigo y que podeis ver AQUI.
Como siempre hago, la he variado un poco para adaptarla a los gustos de mi casa y a los ingredientes que tenía en la despensa. Espero que os guste
Para conocer el reto y saber cono participar, clicar AQUÍ
Y ahora vamos con la receta:
Ingredientes para cuatro personas:
- 4 pechugas de pollo.
- 250 ml de vino rancio o moscatel.
- 120 gr de ciruelas sin hueso.
- 120 gr de orejones secos.
- 1 cebolla grande. - 200 ml de caldo de pollo casero.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Patatas chips para acompañar.
Preparación:
1- Lo primero es preparar todos nuestros ingredientes antes de empezar a cocinar.
2- Cortamos las pechugas por la mitad, salpimentamos y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén doradas para que no pierdan los jugos. Retiramos y reservamos.
3- En la misma sartén, añadimos mas aceite y pochamos la cebolla cortada en brunoise a fuego medio. Una vez pochada, añadimos el vino y dejamos cocinar durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
4- Añadimos ahora las pechugas que teníamos reservadas y dejamos cocinar 5 minutos.
5- Pasado este tiempo, agregamo...
Fuente de la noticia:
La cocina de los gnomos
URL de la Fuente:
http://gnomitogarrido.blogspot.com.es/
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