Preparación: 60 min   Dificultad: fácil  Personas: 4

El otro día me regalaron unas pochas. Sí, las pochas son un tipo de alubias blancas originarias de Navarra que se consumen antes de su madurez.  Como quería hacer algo realmente delicioso con ellas y quería prescindir de los guisos cargados de grasa (tocino, chorizo, morcilla) opté por estas pochas con sepia y mejillones. Una propuesta mucho más saludable y liviana. Me parecen ideales para cocinar un día que queramos comer de guiso, sin consumir demasiadas grasas ni renunciar a un plato sabroso.
Ingredientes para las pochas con sepia y mejillones

Puerro, 1 ud
Cebolla grande, 1 ud
Ajo, 3 dientes
Aceite de oliva virgen extra, 5 cucharadas
Vino blanco, 250 ml Alubias pochas frescas, 250 g
Tomates maduros, 3 uds
Sal
Pimentón dulce de la Vera, 1 cucharadita
Pimiento choricero, 1 ud
Laurel, 1 hoja
Sepia limpia, 500 g
Mejillones cocidos, 250 g (*)

(*) Ahora que es temporada de marisco, lo mejor es hacernos con unos buenos mejillones frescos que además nos van a salir mucho más baratos que si los compramos en conserva o congelados. Para obtener los 250 g de mejillones ya cocidos necesitaremos aproximadamente 1 kg de mejillones con concha y para cocerlos no hay más que seguir las instrucciones que os dejo a continuación.

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