Galleteando voy, galleteando vengo. Así llevo una semana, sin parar de hornear cosas ricas, y os aseguro que estas galletas se llevan la palma. Pero que ricas!! 
Plätzchen o galletas alemanas de almendra y mantequilla que le he copiado a mi amiga Bea; ella las publico hace un par de años y recuerdo que cuando las vi me chiflaron, pero fue esta semana que subió la foto a su perfil de Ig y me las recordó. Tarde 0,2 en ponerme con ellas..... tardamos 0,1 en comerlas una tras otra. Son de esas galletas que no puedes dejar de comer, avisados quedáis!! Solo digo que hagáis el doble o el triple de los ingredientes de la receta para que al menos os duren 24 horas.
Bea le puso dos sobres de azúcar avainillado y 80 gr de azúcar, pero yo no tenía sobrecitos de azúcar avainillado, así que le puse 100 gr de azúcar normal y 1 cucharadita de extracto de vainilla que para mi gusto le aporta más sabor a vainilla que los sobrecitos. Podéis hacerlos de cualquiera de las dos maneras. La masa hay que dejarla reposar en la nevera al menos media hora, yo la deje toda la noche. Al llevar la mantequilla fundida, tras amasar todos los ingredientes, queda una masa muy blandita, al meterla en la nevera, endurece y es mucho más sencillo trabajarla. Yo suelo poner un tapete de silicona, y sobre la masa film transpartente, y así no se me pega la masa al rodillo. 
Con estas cantidades tendréis que hornear en dos tandas, os sugiero que dividáis la masa en dos, y man...