El bizcocho que os traigo hoy es una de las elaboraciones mas básicas y utilizadas de la repostería.

Bizcocho Genovés o Genovesa le debe su nombre a la ciudad italiana de Génova.
Es un bizcocho ligero y esponjoso en el que no se utiliza ningún tipo de levadura en su preparación. El volumen se logra con el aire que introduciremos en la masa batiendo los huevos y el azúcar.

Lo podréis utilizaren infinidad de dulces. Bien sea como base de una tarta, para ir poniendo diferentes capas de bizcocho y rellenarlo con alguna crema cuando elaboréis una tarta, para enrollarlo en la elaboración de piononos, brazos de gitano o troncos, tanto dulces como salados.
La versión que os mostrare a continuación es la básica de los bizcochos genoveses. Después podréis agregarle diversos aromas según lo vayáis a utilizar. Agregarle cacao para hacerlo de chocolate, que esta realmente delicioso. Bañarlo con diferentes almibares que le irán estupendos...

Como veis es un bizcocho muy versátil y que os sacara de un apuro en cualquier momento. Ademas, como podréis ver a continuación, no es nada complicada su elaboración y os aseguro que merece la pena. Vamos, que estoy convencido de que se convertirá en uno de vuestros básicos en la cocina también.

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