PIZZA TEX-MEX, UNA PIZZA DIFERENTE...
Ayer llegó a mi correo una entrada de "La Cajita de Nieves y Elena" con una pizza estupendísima.... si pincháis aquí podéis ver el paso-a-paso. Al leer la receta recordé que tengo pendiente hacer una nueva pizza que comimos en VIPS recientemente: "Pizza Tex-Mex" y nos encantó. Es una pizza "refrescante", pues tiene una mezcla de verduras frescas con picante sobre una masa muy esponjosa.
Para esta pizza aproveché y utilicé el consejo que da "La Cajita....", o sea, un leudado lento, que le confiere más sabor y esponjosidad a la masa. Del libro "Las mejores pizzas del mundo" de Fabían Martín, utilizo su receta de masa básica para pizzas, ya que él, al igual que "La Cajita..." aconsejan dejar la masa en el frigorífico 24 horas. Siempre hago algunos cambios según nuestras necesidades y gustos en casa.
Ingredientes:1 kilo de harina de trigo (Yo: Harina panadera "El Amasadero")500 ml de agua20g de levadura deshidratada (Yo: 25g de levadura fresca)50 ml de AOVE20g de sal
Nota: Estas cantidades dan para 4 pizzas de buen tamaño. Una vez lista la masa, congelé la mitad, y preparé dos pizzas.
Preparación:(A mano)1.- En un bowl poner la harina con la levadura: utilizar las manos para mezclar.2.- Añadir el agua fría y continuar mezclando durante aproximadamente 6 minutos.3.- A continuación, agregar la sal y continuar amasando 6 minutos más.4.- Para ...
Fuente de la noticia:
El Aroma de IDania
URL de la Fuente:
http://elaromadeidania.blogspot.com
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