Esta receta es especial para celiacos, ya que la costra es a base de quinoa y no contiene gluten. Es una buena opción para cenar, ya que es ligera y la puedes preparar con cualquier ingrediente.
 
Porciones: 8
Preparación: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes:
Para la base de quinoa:

1 taza de quinoa blanca y negra
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharaditas de hierbas italianas
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el topping:

½ taza de salsa de pizza
2 jitomates rebanados
10 champiñones, rebanados
6 rebanadas de pechuga de pavo picada
½ taza de queso manchego rallado
50 gramos de queso de cabra hierbas italiana al gusto
sal y pimienta, al gusto
½ taza de hojas de arúgula

Para hacer la base:
1.- Coloca la quinoa en un tazón, cubre con agua y deja reposar de un día para otro.
2.- Enjuaga la quinoa y escurre.
3.- Colócala en un procesador de alimentos junto con el vinagre, hierbas, parmesano, hojuelas de chile y sal a tu gusto.
4.- Muele hasta obtener una consistencia pastosa.
5.- Vacía sobre una charola redonda para horno cubierta de papel encerado y un poco de aceite de oliva hasta que formes un círculo.
6.- Hornea a 200º C por 8 minutos.
7.- Saca y prepara la pizza, coloca encima la salsa, luego los jitomates rebanados, champiñones, los cuadritos de jamón, el queso de cabra y por ultimo el queso manchego.
8.- Espolvorea con las hierbas italian...