Adorada por muchos. Querida por todos. ¿A quién no le gusta una pizza" 
La que os traigo lleva una salsa "ranchera", una especie de bolognesa con salsa barbacoa, que además he coronado con guindillas para darle alegría. 
La cobertura, en este plato, es lo de menos, porque es lo más "random" que os podáis imaginar. Si hay algo tuneable y personalizable por definición, es la pizza. Por ello no voy a ahondar en ingredientes para la cobertura, aunque os daré algunos consejillos para tratarlos como se merecen. 
Ingredientes (para 2 pizzas medianas). Vamos a hornear una, y congelar la otra mitad de masa.

- 300 grs de harina de fuerza
- 200 ml. de agua templada (36-37 grados)
- 25 grs. de levadura fresca. - Media cucharada de café de sal
- 15 grs (tres cucharadas soperas) de aceite de oliva (mejor virgen extra)- Un puñadito de polenta o semolina

MASA
Mezclamos los ingredientes de la siguiente forma:

Diluimos la pastilla de levadura fresca en los 200 ml. de agua tibia. Se disuelve muy fácilmente.

Disponemos la harina de fuerza en un bol, y añadimos la sal. Removemos. Formamos una especie de volcán con la harina, con su agujero en medio. Echamos toda el agua con la levadura diluida dentro. Añadimos el aceite. Removemos con un tenedor hasta que se desprenda toda la mezcla de las paredes del bol.

Una regla de oro: nunca, bajo ningún concepto, dejar caer la sal en contacto directo con la levadura, o en el agua c...