^Pique macho: receta boliviana del chef Miguel
Esta semana os traemos un chef invitado que es un verdadero trotamundos. Miguel es de Talavera de la Reina y estudió antropología en Madrid y por eso ha vivido en diferentes sitios tan diversos como París, Senegal, Sudáfrica o Bolivia. Y es de este último país latinoamericano de donde nos trae un plato muy tradicional para compartir con todos nosotros: el pique macho. 
Se trata de un guiso de carne de ternera con papaya y verduras que recuerda a la auténtica comida casera de mamá pero con el toque exótico de la papaya. Nosotras ya tenemos mucha curiosidad por probarlo, ¿y vosotros"
¿Qué necesito"

500 gr de carne de ternera
2 patatas grandes
1 tomate
1 huevo
1/4 de pimiento italiano 75 gr de papaya
1/2 cucharadita de ajo molido
1/2 cucharadita de comino
sal
aceite de oliva

¿Cómo lo hago"

En primer lugar, pelamos y trituramos la papaya con ayuda de la batidora eléctrica o trituradora. Ponemos la carne a macerar en un recipiente junto con el comino, el ajo, la pimienta, la sal, un chorro de aceite de oliva y la papaya triturada. 

Dejamos que la carne macere bien en el frigorífico unas dos horas.

Pelamos, cortamos y freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio, para que queden blanditas. Las sacamos de la sartén y las reservamos.

Subimos el fuego de la sartén de las patatas al máximo y mientras esperamos que se caliente bien, ponemos a cocer los h...