Preparación: 15 min  Reposo: mín. 4 h  Dificultad: fácil  Raciones: 2 – 3  Coste: barato

La verdad es que con estos calores me podría alimentar solo a base de gazpachos y sopas frías. Aviso que tengo un buen repertorio, pero tranquilos que solo os iré poniendo por aquí una selección del mismo para no aburriros.
La que os traigo hoy es una de las que más me han gustado desde que era pequeña, la pipirrana, que no solo tiene un nombre muy divertido -sobre todo si eres pequeño y lo escuchas por primera vez-, sino que además está riquísima y como lleva atún y huevo, es también un plato completo y equilibrado para tomarlo como plato único perfecto para cenar.
Ingredientes para hacer pipirrana de Jaén

Tomates muy maduros, 750 g
Pimiento verde, 1/4 Huevos cocidos, 3
Ajo, 1 diente pequeño sin el germen
Sal gruesa, 1/2 cucharadita
Aceite de oliva virgen extra picual u hojiblanca, 50 ml
Atún en aceite de oliva, 1 lata mediana

Preparación de la pipirrana de Jaén

1: Preparar la base

Pelamos los tomates escaldándolos, con un pelatomates o, si están tan maduros como estaban estos, simplemente tirando de la piel. Después los cortamos en trozos pequeños teniendo cuidado de recoger todo el jugo que suelten porque para mí, esa es la gracia de la pipirrana.
Ponemos los tomates cortados con sus jugos en un bol grande, añadimos la mitad del pimiento verde cortado en brunoise y las claras de los huevos cocidos también picadas en trozos pequeños.

2: ...