Pimientos del piquillo rellenos de bacalao
cocina como en tu casaTIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOSCOMENSALES: 4 PERSONAS
DIFICULTAD: MEDIA
INGREDIENTES:
360gr de pimientos del piquillo
Hojas de romero fresco
Para el relleno:
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
250gr de migas de bacalao desalado
25gr de maicena
100ml de leche
Pimienta blanca
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
150gr de pimientos del piquillo
200ml de nata para montar
Sal
Pimienta blanca
ELABORACIÓN:
Para el relleno:
1. Pelamos, lavamos y cortamos las verduras en brunoise.2. Calentamos aceite de oliva a fuego suave, añadimos la cebolla y pochamos 10 minutos.3. Agregamos los pimientos y rehogamos hasta que esté el conjunto en sà tierno.4. Incorporamos las migas de bacalao (previamente cortadas en pequeños cubos), salteamos a fuego medio, 5 minutos.5. A continuación añadimos la cucharada de maicena y rehogamos con el sofrito.6. Mojamos con la leche (previamente caliente) el sofrito poco a poco, hasta que el sofrito ligue formando una pequeña masa. Rectificar punto de sazonamiento .7. Retirar del fuego y extender la masa sobre una fuente, atemperar 20 minutos. Para la salsa:
1. En un cazo, agregamos los pimientos del piquillo escurridos junto a la nata. Cocemos hasta reducir la crema, 20 minutos a fuego medio y rectificar punto de sazonamiento.2. Retirar del fuego, triturar con la batidorar y pasar por un chino. Reservar al baño MarÃa.
MONTAJE DEL PLATO:
1. Escurrimos los pimiento...
Fuente de la noticia:
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http://cocinacomoentucasa.blogspot.com
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