PIEL DE NARANJA O LIMÓN CONFITADA PASO A PASO
Esta receta la preparo casi todos los años en cuanto veo que las naranjas desprenden mucho aroma y las encuentro de calidad. Es ideal para añadir como relleno de magdalenas, bizcochos, bollerÃa o para el famoso panettone (pincha en los enlaces para ir a las recetas). Además simplemente rebozadas en azúcar o bañadas en chocolate, son una delicia.
Ingredientes:
Piel de naranja gruesa
Azúcar
Agua
Preparación:
Se lavan bien las frutas antes de quitarles la piel. Se parte la piel a tiras como de medio centÃmetro de grosor a lo largo y se ponen en agua frÃa a cocer.
Se tienen cociendo unos 3 minutos y se escurren, y en agua frÃa se vuelven a poner a cocer otros 3 min... asà repetimos la operación 5 veces. Escurrimos bien y las pesamos. Añadimos el mismo peso en azúcar y la mitad de este de agua y las ponemos a cocer 2 horas a fuego lento o 40 minutos a fuego medio-rápido vigilándolas de vez en cuando.
El punto que tienen que tener es el de la foto, semitransparentes:
Sacamos del almÃbar una a una y dejamos escurriendo sobre una rejilla toda la noche o hasta que se vean secas (yo las he dejado un dÃa y medio). Si no las queremos secas podemos conservarlas sumergidas en su propio almÃbar para utilizarlas posteriormente como relleno de bollerÃa o reposterÃa.
Cuando estén secas las pasamos por azúcar o las bañamos con chocolate y las guardamos en un recipiente hermético.
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Fuente de la noticia:
recetas carmelilla
URL de la Fuente:
http://recetascarmelilla.blogspot.com/
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