Cómo hacer Pez espada a la siciliana
Hoy el destino gastronómico para el reto Cocinas del Mundo nos lleva a una isla, situada en el Mar Mediterráneo. 
La cocina siciliana se ha creado a través de los siglos por la fusión de diferentes culturas que impregnado de sabores la isla.Griegos, españoles, árabes y romanos han contribuido a formar una gastronómica única y con diferentes matices en cada punto cardinal de Sicilia.
En esta ocasión ha sido Concha Bernal quien desde Cocina y Aficiones nos invita a descubrir la gran gastronomía que se extiende a lo largo y ancho de la isla.
Cómo no podía ser de otra forma, cada región de Sicilia tiene especificaciones gastronómicas diferentes. Si visitamos la parte oriental de la isla comprobamos que aún la influencia griega marca las recetas, ingredientes naturales de la huerta siciliana como la berenjena y preparación más sencilla de sus platos. Por otro lado  la parte occidental de la isla tiene más arraigo árabe, con una preparación y variedad más rica, el refinamiento caracteriza esta región. Fueron los árabes, de hecho quienes introdujeron en Sicilia las diferentes especies utilizadas en la condimentación de las recetas isleñas.

El pescado forma parte importante de su gastronomía, no podía ser de otra forma tratándose de una isla.
En este punto llegamos a mi receta. 
El Pez espada es el rey de la cocina y mercados de Calabria durante el periodo...