PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON "MAJAILLO" DE AOVE "ACEITUNO"
Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, decidme en el alma ¿quién, quién levantó los olivos"....Andaluces de Jaén, aceituneros altivos, pregunta mi alma: ¿de quién, de quién son éstos olivos"....Andaluces de Jaén.
En éstos dÃas no se me va de la cabeza, viene a mi mente una y otra vez aquel bellÃsimo poema del genial Miguel Hernandez (Poema completo en éste enlace) con la musicalidad que le aportó el mÃtico grupo Jarcha; canturreo mientras cocina, mientras me llegan los aromas y el delicioso sabor de ése oro lÃquido, de ése maravilloso jugo de la aceituna: el aceite de oliva virgen extra, AOVE como escuetamente se le denomina hoy en dÃa, pilar fundamental de la dieta mediterránea, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, que se referencia en todo el mundo. Y más concretamente me refiero a éste aceite jienense que ha llegado a mi cocina: "Aceituno"El aceituno, el olivo, árbol milenario de la sabidurÃa y de la paz, adoptado por los humanos como fuente de riqueza y alimento desde hace milenios. La historia del olivo hunde sus raices en el tiempo hasta el mismo origen de la agricultura en las primeras civilizaciones del Mediterráneo y el Oriente próximo. Llegó a España, más concretamente al Sur, a las costas de AndalucÃa con los fenicios ( y quien sabe, igual fue a Málaga, Malaka y de ahà al norte de la provincia y a Jaén) hace más de 1.000 años a.C.; pero fueron los romanos quienes difundie...
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Mi Cocina
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http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/
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TACOS DE BARBACOA |
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Cotechino con puré de patatas, receta fácil y casera
30-04-2024 04:57 - (
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