Esta receta es del libro "La cocina italiana de Jamie Oliver". Para preparar esta receta yo utilicé unas migas de bacalao, pero se puede utilizar cualquier parte del bacalao. Y seguro que con otros pescados también está muy rico ;)

INGREDIENTES (para 4 personas):
Bacalao seco: 800 gramos.Sal.Pimienta negra recién molida.Limón: uno.Aceite de oliva virgen extra.Yema de huevo: 2.Harina de trigo: 115 gramos.Agua con gas: 250 mililitros.
Valores nutricionales (por ración):Calorías: 309.Hidratos de carbono: 23 gramos.Grasas: 7 gramos.Proteínas: 40 gramos.
Precio (por ración):2,75?.

ELABORACIÓN:
Desalamosel bacalao dejándolo en remojo en un bol con agua que dejaremos en la nevera. Según el grosor del bacalao necesitaremos más o menos tiempo pero, como mínimo, estára 24 horas en remojo. Rallamos la piel del limón y sacamos el zumo de la fruta.
Sacamos el pescado del agua y lo secamos con papel de cocina. Lo colocamos en una fuente y lo regamos con el zumo del limón. Lo metemos en la nevera durante media hora, por lo menos, girándolo de vez en cuando. Cuando vayamos a utilizar el pescado, lo sacamos del zumo de limón y lo secamos con papel de cocina.
En una sartén calentamos abundante aceite de oliva. Mientras se calienta preparamos el rebozado: en un bol ponemos las yemas de huevo, la harina de trigo, la ralladura de limón, un chorro de aceite de oliva y el agua con gas. Removemos hasta tener una crema cubriente.
Enharinamosligeramente cada tr...