PESCADO EN ESCABECHE
Un escabechado hace que el pescado sea muy sabroso. Hoy preparo unas xardas o caballas, un pescado azul que aporta grasas cardiosaludables. Se conserva en el frigorÃfico, tiene muchas posibilidades, si lo acompañamos a ensaladas, legumbres, etc..., es óptimo ahora para los dÃas veraniegos. Los pescados blancos también quedan ricos asà preparados
INGREDIENTES : 2 Xardas o caballas1 cebolla grande2 dientes de ajo1 hoja de laurel2 vasos de aceite de olivaMedio vaso de vino blancoMedio vaso de sidra de manzanaUna docena de granos de pimienta negra1 zumo de limón SalPimienta blancaPongo en una cazuela de barro, el aceite, vinagre y vino blanco, le añado los dientes de ajo pelados, la cebolla pelada y cortada en tiras y dejo cocer sin tapar y a fuego lento hasta que la cebolla está blanda. Corto las xardas limpias en rodajas y las coloco encima de la cebolla, agrego el laurel, el zumo, salpimento y lo dejo cocer despacio unos 5 min, puedes echar más cantidad de los lÃquidos si se necesita. Dejo enfriar y guardo en la nevera. Lo empiezo a utilizar a partir de 24 horas, asà queda muy rico. El vinagre si es de buena calidad el plato lo agradece.
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Fuente de la noticia:
LA COCINA DE CARMENMAVIS
URL de la Fuente:
http://carmenmavis.blogspot.com.es/
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