Es un pato salvaje que nos han regalado unos amigos cazadores y me lo entregaron desplumado y limpio.También les dije que me quitaran la piel porque estamos a dieta y porque no tenía pensado hacer fotos pero salió tan exquisito que me daba pena no compartir la receta, mea culpa. Con piel estarían más vistosas las fotos, bueno, si tengo la suerte de recibir otro regalo así, lo hago mejor. Gracias también a estos amigos estaba muy rico. Es una receta muy recomendable.

INGREDIENTES PARA LAS VERDINAS:

2 tazas de verdinas1 zanahoria1 cebolla1 diente de ajo1 puerro1 tomate2 patatas pequeñaslaurelperejilun chorro de aceite de oliva
INGREDIENTES PARA EL PATO:

1 pato2 zanahorias1 cebolla150 ml. de licor Cointreau150 ml. de caldo de avelaureltomilloun zumo de naranjapimientasalaceite de olivala peladura de la naranja recortada (opcional)
La noche anterior dejo a remojo las verdinas cubiertas de agua fría. Por la mañana les cambio el agua, las pongo en la olla a presión con todos los ingredientes y cubro de agua fría como tres dedos por encima. Dejo cocer el tiempo que marca la olla (ya sabemos que es diferente en cada marca ) diez minutos. Después de cocidas paso las verduras por la batidora y mezclo de nuevo con las verdinas, así estofadas ya están de muerte. Dejo en espera.

Sazono con sal y pimienta el pato y paso a dorarlo en una cazuela con aceite, lo reservo y en el mismo aceite pongo la cebolla troceada, las zanahorias y todos los demás ingredientes. Por Ã...