Preparación: 1 h 15 min   Dificultad: fácil  Personas: 4
Bajo este curioso nombre de patatas a la importancia se esconde un delicioso guiso del recetario tradicional español. Su nombre hace referencia a que en esta receta las patatas no están relegadas a un papel secundario, sino que brillan como protagonistas absolutas.
Se trata de una receta humilde, con pocos ingredientes y todos muy económicos, pero el resultado es de escándalo hasta el punto de que cuando se prueba se empiezan a sentir unas irrefrenables ganas de repetir.
Ingredientes para preparar las patatas a la importancia con cerveza
Patatas variedad Kennebec, 800 g
Harina de trigo, para rebozar
Huevo batido, para rebozar
Aceite, para freír Para preparar el guiso:
Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas
Cebollas, 500 g
Sal
Harina de trigo, 1 cucharada
Cerveza Ambar Especial, 330 ml
Caldo de verduras (o de pollo), 250 ml
Cúrcuma, 1 cucharadita (o unas hebras de azafrán)
Perejil y cebollino para decorar
Preparación de las patatas a la importancia con cerveza
01: Rebozar las patatas

Se pelan las patatas, se lavan, se secan y se cortan en rebanadas de un centímetro de espesor. Se pasan por harina y huevo batido y se fríen en aceite abundante lo justo para que se dore el rebozado. Una vez fritas todas, se reservan las patatas rebozadas para terminar de cocinarlas en el guiso.
02: Preparar la base del guiso de patatas...