PATATAS A LA IMPORTANCIA CON ALMEJAS
Pocas cosas me hacen disfrutar tanto en la cocina como volver a las recetas tradicionales. La cocina de siempre me relaja porque no necesito ninguna guÃa ni seguir pasos que no me salen instintivamente. La propia receta te va pidiendo lo que necesita, más lÃquido, subir el fuego o bajarlo un poco, algo verde... al fin y al cabo es la cocina de nuestras raÃces.
Las patatas a la importancia surgieron en una época de escasez donde habÃa que echar mano de la imaginación para alimentar a la familia con muy poquito. Las sopas de pan, las de ajo, los bizcochos sin huevos... en definitiva el arte de elevar de categorÃa unos ingredientes muy básicos y por supuesto muy económicos.
Un guiso tan extraordinario a base de simples patatas, lo convertimos en un plato más sofisticado y marinero añadiendo almejas, aunque también podemos encontrar versiones con jamón, langostinos, pescado... pero la base es la misma, un delicioso y sencillo guiso de patatas rebozadas y fritas que se terminan de cocer en una salsa. Ingredientes (2 personas):
- 2 patatas grandes
- 300 gr. de almejas
- harina para rebozar + 1 cucharada para la salsa
- 2 huevos batidos
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- perejil picado
- azafrán (1/2 bolsita o 3 o 4 hebras)
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vaso grande de agua
Elaboración:
1. Abrir las almejas en un cacito con 1 vaso grande de agua y unas gotas de aceite a fuego medio-alto. No hace falta añadir...
Fuente de la noticia:
Con tu pan te lo comas
URL de la Fuente:
http://ycontupantelocomas.blogspot.com.es
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