Pastel de patata con espárragos y pavo braseado
Esta es otra de esas recetas que repetiré seguro porque quedó deliciosa. Se pueden sustituir los espárragos por ajos tiernos, calabacín,... y el pavo braseado por jamón york o serrano, salchichas, gambas,... y hacerlo a nuestro gusto. Hoy lo he hecho con espárragos que están de temporada y pavo braseado que tiene un toque ahumado muy rico.
-7 patatas pequeñas peladas-un manojo de espárragos verdes picados- 1 cebolla picada-100 g. de pavo braseado a taquitos-2 cucharadas de harina-aceite de oliva-500 ml. de leche aprox.-sal-nuez moscada
Partimos las patatas por la mitad y las hacemos en el microondas a máxima potencia, durante 15 minutos o hasta que estén tiernas.Pasamos a una fuente de horno cubriendo la base.
Sofreímos la cebolla, los espárragos y el pavo. Cuando esté blandito añadimos la harina y doramos unos segundos. Incorporamos la leche poco a poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una bechamel espesa. Salamos y ponemos nuez moscada.
Ponemos la bechamel sobre las patatas y gratinamos hasta que esté dorado.
Como me sobró un poco de bechamel, rellené unos champiñones con ella y metí al horno.
Les quitamos los pies y hacemos a la plancha.
Rellenamos y gratinamos.
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Recetecum
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