Hoy es mi cumpleaños y aunque lo celebraré el fin de semana en familia, os quiero enseñar este pastel de nueces tan típico de la región por la que he estado de vacaciones hasta hace unos días ;). Pudimos visitar el valle del Dordoña en el Perigourd francés y parte de Suiza. Todo de puro cuento.   Viajar cada día me gusta y me llena más, me enriquece a todos los niveles y es maravilloso descubrir nuevos rincones y pensar en todos los que me quedan, pues espero cumplir muchos años más para comprobarlo :).  Pasamos a la receta y después unas fotos del viaje..
Pastel de nueces del Perigourd (lo venden con y sin chocolate así que he hecho mitad y mitad y no sé cuál de las dos  versiones me gusta más, están las dos buenísimas)
 Ingredientes, usé un molde de 24 cm:

-150 gr de nueces
-150 gr de azúcar
-3 huevos
-100 gr de aceite de girasol
-60 gr de harina
-pizca de sal

Precalentamos el horno 10 minutos a 180º. Untamos el molde con mantequilla y harina. O usamos papel de horno.
 Picamos las nueces pero no hay que llegar a hacerlas polvo, es mejor que quede una mezcla algo más gruesa. Mezclar con la mitad del azúcar. Con el resto del azúcar mezclar el aceite. Juntarlo y mezclar bien. Añadir los huevos uno a uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado. Por último añadir la harina y la pizca de sal y mezclar pero no batir ni airear en exceso. Sólo hasta que quede bien mezclado. Hornear 15 ...