Preparación: 40 min      Dificultad: Fácil     Personas: 8
A la hora de satisfacer nuestra vena más golosa hay infinidad de recetas que podemos preparar para no caer en el horror que supone tirar de repostería y de demás dulces procesados. Que no cunda el pánico, siempre hay recetas caseras muy sencillas que podemos hacer en cualquier rato libre y con ellas disfrutar de un bocado dulce sin necesidad de caer en malas tentaciones. Buena muestra de ello es este delicioso pastel de melocotones en almíbar.
Ingredientes
Harina, 120 g
Azúcar glass, 120 g
Huevos (L), 3
Nata (35 % M.G.), 100 ml
Leche de coco, 200 ml
Levadura en polvo, 6 g
Melocotones en almíbar, 500 g Almíbar de la lata de melocotones en almíbar, 300 ml
Ron, 30 ml
Mantequilla y harina para encamisar el molde
Una pizca de sal
Cómo hacer un pastel de melocotones en almíbar
01: Troceamos los melocotones en almíbar

Escurrimos los melocotones en almíbar y los cortamos en trozos grandes. Yo he cortado cada mitad del melocotón en almíbar en cuatro trozos. Reservamos los melocotones en almíbar troceados y guardamos parte del almíbar de la lata para más adelante.
02: Mezclamos los ingredientes del pastel de melocotones en almíbar

Para preparar la masa de este pastel de melocotones en almíbar batimos los huevos e...