Ingredientes para hacer pastel de fresas y nata (8 / 10 raciones aproximadamente)Para el relleno500 gr de fresaszumo de un limón 1 cucharada de azúcar 
500 ml de leche100 gr de azúcar 40 gr de maicena 8 gr de azúcar avainillada
Para el bizcocho
4 huevos150 gr de azúcar 150 gr de harina 8 gr de levadura química estilo Royal 
Para la cobertura 
500 ml de nata para montar o crema de leche75 gr de azúcar glass o impalpable125 ml de agua 
Cómo preparar pastel se fresas y nata
Empezaremos limpiando y cortando en trocitos las fresas. Espolvorearemos con el azúcar. 
Verteremos el zumo de limón y mezclaremos todo. Dejaremos las fresas reposando como mínimo una hora. 
Seguiremos con la parte cremosa del relleno. En una olla pondremos la maicena y el azúcar y lo mezclaremos. Por otro lado, en otra olla verteremos la leche y el azúcar avainillado. Lo calentaremos pero sin que llegue a hervir.
Iremos vertiendo poco a poco chorritos de leche en la mezcla de azúcar y maicena, mientras removemos para que no se formen grumos.
Pondremos la olla a fuego bajo e iremos mezclando enérgicamente para que no se nos pegue, hasta  que empiece a espesar.
Cuando esté espesa, sacaremos del fuego, taparemos y dejaremos que se enfríe completamente. 
El siguiente paso será hacer el bizcocho. Pondremos los huevos en un cuenco y los batiremos.

Añadiremos el azúcar y batiremos hasta integrar.
Después incorporarem...