El mes va que vuela y seguimos retomando rutinas y buenas costumbres y como no hoy hacemos las maletas con el Reto Reposteras por Europa  organizado por Pili y nos vamos a Chipre, pequeño país del Mediterraneo perteneciente a la Unión Europea y que esta en medio de Europa, África y Asia. Y lo que aquí nos trae son sus cositas dulces, tiene mucha influencia de Grecia aunque buscando e investigando di con este bizcocho que me encanto y que luego ha gustado mucho en casa, un paste chipriota con sémola

Tiene un gusto muy rico y la sémola le da un toque diferente a lo que en casa estamos acostumbrados

Ingredientes:

125 gr de harina de trigo125 gr de sémola de trigo triturada60 gr de harina de almendra o almendra molida2 cucharaditas de levadura química125 gr de aceite de oliva suave220 gr de azúcar250 gr de lecheralladura de un limón1 cucharada de zumo de limón3 huevos separadas las claras de las yemaspizca de salPara preparar este bizcocho montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde que vamos a usar, yo le pongo spray desmoldante pero puedes usar mantequilla, aceite... El molde que he usado es uno cuadrado de 20x20 
En un bol tamizamos la harina, la sémola triturada, la harina de almendra y la levadura y reservamos.
Mezclamos por otro lado el aceite junto con el azúcar, cuando este integrado le ponemos las yemas y la leche y mezclamos bien. Después le ponemos la ral...