Pastel bimbo de atún con anchoas (sin gluten)
Comer sin gluten no significa que tengamos que renunciar a comer pan y esta receta es un claro ejemplo de que podemos sustituir los panes que contienen gluten: trigo, centeno, avena, cebada,... por otros que no lo llevan: maÃz, arroz, trigo sarraceno, garbanzo, quinoa, soja, mijo,... En la página Celirious podemos encontrar una variedad de panes sin gluten que hay en el mercado.
El de hoy lo encontré en Mercadona. Se trata de un pan de molde tipo hogaza que vi en la sección de panaderÃa fresca y está hecho con harinas de trigo sarraceno, quinoa y mijo. Es un poco más delicado en cuanto a textura, que una hogaza de trigo, pero en sabor y en el resultado final del pastel, no se nota la diferencia.
Utilizo como molde un táper alargado, luego se desmolda fácilmente sin necesidad de papel film como hice en Pastel Bimbo con ensalada.Pastel bimbo con ensalada Necesitamos:-un paquete de pan de molde sin gluten MercadonaRelleno:-10 hojas de lechuga picada-1 latas de anchoa escurridas y picadas-3 latas de atún claro al natural escurridas-una cebolleta picada-4 cucharadas de mayonesa-una latita de aceitunas rellenas de anchoas picadas-salAdemás:-1 lata de anchoas escurrida-3 cucharadas de mayonesaComenzamos poniendo una base de pan de molde.
Mezclamos los ingredientes del relleno y cubrimos el pan con la mitad.
Repetimos con pan y relleno y terminamos con una capa de pan. Cerramos el táper y lo dejamos de un dÃa para otro en la nevera.
Al dÃa siguiente desmolda...
Fuente de la noticia:
Recetecum
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