Pasta Rigatoni con vegetales y beicon
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Pasta Rigatoni con vegetales y beicon, un dÃa me apetecÃa pasta para comer y pensé en hacer una receta con vegetales, el resultado fue delicioso y desde entonces al menos dos veces al mes esta pasta esta en mi mesa, pruébala y seguro que a ti te pasar lo mismo porque esta riquÃsima!!!
Ingredientes:.200 g Pasta Rigatoni o la de vuestra preferencia2 Dientes de ajosCalabacÃnBerenjenaPimiento rojoCebolleta frescaPanceta o beicon ahumado300 g Tomate frito casero2 Cucharadas de piñonesAl gusto OréganoAl gusto especias para PastaAceite de oliva virgen extraAl gusto SalAl gusto Queso rallado Parmesano o el de vuestra preferencia
Preparación:
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Picamos muy menudo los dientes de ajo, troceamos el calabacÃn en cubitos de 1x1 cm, troceamos la cebolla y el pimiento en trozos de tamaño pequeño, pelamos y troceamos la berenjena en cubitos de 1x1 cm, la dejamos en un bol con abundante agua frÃa y un puñadito de sal durante unos 5 minutos, después la retiramos del agua y la secamos muy bien con papel de cocina, limpiamos de piel y troceamos menudo el beicon o panceta. Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
Ponemos una satén al fuego con un poco de aceite, freÃmos los piñones hasta dorar ligeramente y los reservamos para después, en el mismo aceite freÃmos hasta dorar el beicon o panceta, también lo retiramos y reservamos.
En la misma sartén añadimo...
Fuente de la noticia:
La cocina de Loli DomÃnguez
URL de la Fuente:
http://lacocinadelolidominguez.blogspot.com.es/
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