Pasta rellena de salmón con encurtidos, para disfrutar del pescado sin espinas - Recetas de Cocina

Pasta rellena de salmón con encurtidos, para disfrutar del pescado sin espinas



Preparación: 30 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
El salmón es un pescado azul de naturaleza grasa rico en Omega 3. Además de marinado y ahumado, el salmón es un pescado muy sabroso también en fresco. El principal problema que presenta a la hora de cocinarlo es que necesita una cocción breve para que resulte bien jugoso (pasarlo de cocción hace que enseguida quede seco y astilloso).
En esta receta vamos a ser un poco más originales y vamos a usar el salmón para elaborar una farsa con la que rellenaremos una pasta, unos lumaconis ( también llamados ballenas o caracolas), y haremos una salsa con yogur y encurtidos que recuerda mucho a la antes mencionada salsa tártara pero que será más ligera y servirá a la perfección para acompañar a nuestra pasta. Ingredientes
Para el relleno de la pasta:
Salmón fresco, 150 g
1 puerro
Champiñón portobello, 60 g
1 huevo cocido
Paté de aceitunas negras, 10 g
Un chorrito de nata líquida
Sal
Mantequilla
Para la salsa:
1 cebolleta
1 yogur
Nata líquida, 100 ml
1 yema de huevo
Zumo de limón
Mostaza de Dijon
Mantequilla
Sal
Pimienta negra recién molida
Para el resto de la receta:
Pasta lumaconi, 200 g
Alcaparrones
Cebolletas encurtidas
Pepinillo picado
Tomates secos
Cebollino picado
Sal
Aceite de oliva virgen extra...
Fuente de la noticia: cocinillas
URL de la Fuente: http://www.cocinillas.es/

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