En la receta anterior comentaba que tenía una buena cantidad de piñones castellanos y que los estaba utilizando en la elaboración de diversas recetas como la que presento hoy, un plato de pasta con una salsa de piñones y tomates secos; para elaborarlo he usado pasta corta seca en forma de lazos, farfalle, en una receta de fácil preparación, rápida y deliciosa.

La pasta que se elabora con agua y harina, generalmente de trigo, es la llamada pasta dura o seca; se encuentra fácilmente en tiendas de alimentación y en ella se incluyen los spaguetti, los tubos o macarrones y otras de formas diversas como la que he utilizado yo hoy, los lazos; este tipo de pasta es firme, se cuece bien y admite gran variedad de salsas.
El tomate seco es tomate que se ha deshidratado con el fin de realzar y potenciar su sabor; como consecuencia de este proceso todos los elementos del tomate se encontrarán concentrados en esta versión seca. Es un producto que se encuentra cada vez más fácilmente en tiendas de alimentación y grandes superficies generalmente envasado en aceite de oliva. He unido la pasta con los tomates y los piñones ligándolo todo con una salsa a base de nata o leche evaporada, eso lo dejo a elección de cada cual. Para poner un toque salado al plato he añadido bacon ya que, sin él, quizás resultaba un conjunto más bien dulce por la cantidad de cebolla que lleva, aunque he de decir que ambas formas (con o sin bacon) me gustaban.

Giulano Hazan, en el libro ?La...