En casa los platos de pasta vuelan, procuramos comerla una o dos veces por semana y la verdad es que la pasta nos gusta tanto que siempre nos sabe a poco. Como en el caso de hoy, que acompañada de esta magnífica salsa de higos y con un vino estupendo como Vol de Nit 2017, de la selección del mes de octubre de vinos ecológicos de Casa Gourmet, uno lo que quiere es repetir en cuanto termina el plato, por eso me he acostumbrado a cocinar la ración justa para cada comensal, de esta manera no nos pasamos de la raya.
Por cierto, la salsa de higo de hoy es una delicia. En esta ocasión la hice para acompañar la pasta, pero con un buen trozo de carne o para unos ñoquis con jamón también liga de maravilla. Y con el pescado ya ni te cuento. Esta es una salsa muy versátil. "Todo terreno", de las que sirven lo mismo para un roto que para un descosido...
Disfrutar de un buen vino y practicar el consumo responsable son dos objetivos que pueden estar unidos. En Casa Gourmet te ofrecen estos grandes tintos de pequeños productores que miman al extremo sus viñas y trabajan la tierra en armonía con el medioambiente, por ello pueden lucir en sus botellas la certificación ecológica. Son de Bodegas Vegalfaro, Caprasia Bobal Ánfora 2021 (DO Utiel-Requena), de bodega U MES U, Vol de Nit 2017 (DO Penedés), y de bodega Tinedo, Syrah Selección Parcela 2018 (IGP Vino de la Tierra de Castilla).
Un vino clasificado como ecológico ha superado altos estándares de ca...