Pasta con salsa de cúrcuma, una receta con toques orientales



Preparación: 30 min   Dificultad: fácil  Personas: 2

La receta que os presento a continuación es un tanto exótica. De hecho, podéis hacerla con tallarines o fideos udon. No obstante, me parecía más divertido usar este tipo de pasta rigatoni. Me resulta sorprendente la mezcla de sabores y aromas que esta salsa le aporta a la pasta. Increíble sinfonía de sabores que nos trasladan a distintos lugares del mundo. No resulta complicada de realizar en absoluto y además, esta pasta con salsa de cúrcuma, es apta para veganos e intolerantes a la lactosa.
Eso sí, como podéis ver, requiere de varios ingredientes  que en algunos casos os pueden resultar difíciles de conseguir en el supermercado del barrio, aunque en cualquier supermercado de productos asiáticos los encontraréis sin dificultad. No obstante, siempre podéis sustituirlos por productos similares. También os he de avisar del uso de guantes para cocinar este plato ya que la cúrcuma tiñe una barbaridad.
Ingredientes para hacer pasta con salsa de cúrcuma

Cúrcuma fresca, 20 g
Aceite de girasol o de coco, 2 cucharadas
Leche de coco, 400 ml
Guindilla fresca, 1 ud
Jengibre fresco, 20 g
Clavo, 2 ud
Cardamomo verde, 3 uds.
Cilantro fresco
Sal
Pasta rigatoni, 250 g
Comino, 1 pizca
Anis estrellado, 2 uds
Lemongrass, 1 pizca
Ajo, 1 diente

Elaboración de la pasta con salsa de cúrcuma

01: Preparación de los ingredientes
Troceamos el ajo, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro fresco en trozos pequeños, junto con la guindilla fresca a la que previamente habremos quitado las semillas. Por otra parte picaremos con el cuchillo las semillas de cardamomo, el clavo, y chafaremos el anís estrellado ligeramente para que suelte todo su sabor en el wok.
02: Rehogar
Ponemos a calentar en un wok el aceite de girasol o de coco a fuego medio. Echamos la cúrcuma, la guindilla, el ajo y el jengibre, rehogamos bien y echamos el cilantro. Rehogamos a fuego bajo mientras agregamos el clavo, el anís estrellado, el comino, y dejamos que sofría unos 2 minutos.  Echamos entonces la leche de coco que parecerá cortada, pero se irá ligando conforme se vaya calentando. Echamos una pizca de sal y el lemongrass. Dejamos cocer unos 4 minutos a fuego medio-alto.

03: Cocción de la pasta.
Cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante hasta que falten 4 minutos para que esté cocida. Es decir que esté al dente o incluso algo menos. Una vez cocida la escurrimos y echamos en el wok con la salsa que ya tenemos preparada. Dejamos cocer a fuego medio  unos 4 minutos más para que absorba bien la salsa y ésta espese ligeramente por el contacto con la pasta. Retiramos del fuego y servimos con algo más de cilantro fresco por encima para decorar y aromatizar.

04: Servir

Servimos directamente tras acabar de cocer la pasta con salsa de cúrcuma para que no se enfríe ni acabe pasándose de cocción.
Resultado

El resultado de esta receta es increíble. Para los amantes de la cocina oriental, y para los que no ya que considero que es una forma s...
Fuente de la noticia: cocinillas
URL de la Fuente: http://www.cocinillas.es/

--------------------------------
 
Menú verano

Aros de cebolla "colosales"

29-06-2015 19:50 - ( recetas general )


Bolitas de atún con quesitos

Chop suey de ternera

Hola chicos hoy os traigo una receta oriental y que esta riquisima. es una receta asiática muy nutritiva y saludable que a muchos gusta. Hay muchas maneras de preparar esta receta pero la hago de la forma más sencilla y con los ingredientes más...
24-02-2018 19:16 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

Huevos a la navarra

Esta receta es del libro "Cocina fácil-725 recetas fáciles". No se cuál es el origen de este nombre y me temo que ni siquiera son típicos de esta preciosa Comunidad Autónoma pero están tan ricos que el origen es lo de menos. Son unos huevos al...
23-10-2017 19:26 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

5 recetas de pollo con salsa

Estas 5 recetas de pollo en salsa son perfectas para cocinar un plato rico sin tener que dedicarle demasiado tiempo, todas se preparan fácilmente y las puedes llevar a trabajar o donde quieras, porque siempre están jugosas.Pollo en salsa de...
23-02-2018 19:16 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

SOLOMILLO de CERDO con SALSA de QUESO

He empezado a colaborar en "Radio Caspe" con un programa gastronómico que se llama como el blog.     Todos los viernes preparare con todos los oyentes y amigos una receta, a partir de las 13:20.Con esta receta inauguro el programa,espero que os...
28-02-2015 00:18 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

Chalotas caramelizadas al Pedro Ximenez

Celebré una comida familiar en mi casa y mi amiga Amparo me recomendó que para acompañar la carne rellena preparara unas chalotas al Pedro Ximenez, y así lo hice.La receta es sencillísima y no tiene ningún misterio... sólo os puedo asegurar que mi...
21-12-2014 00:28 - ( recetas general )


Bolitas de atún con quesitos

Utiliza la Crock-Pot para hacerte el mejor kebab de ternera

Preparación: 10 min (+preparar la carne) Dificultad: fácil  Raciones: 4-5  Coste: barato Cocinar en casa nos permite hacer cosas tan mágicas como convertir un plato típico de comida basura de la más baja calaña en un menú saludable y, en el...
13-12-2016 19:24 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

Palmeritas estilo Morata de Tajuña

Mi hermano estaba empeñado en que consiguiera hacer unas palmeritas que se hacen en Morata de Tajuña que, al parecer, están muy buenas y son jugosísimas y digo "al parecer" porque yo no las he probado y me he guiado, exclusivamente, por las...
15-01-2014 13:38 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

Pastel de cuajada con almendras

La entrada Pastel de cuajada con almendras aparece primero en El Rincón de Afi.
24-02-2018 19:14 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

SOLOMILLOS DE POLLO A LA ROMANA EN FAJITAS

Trabajamos para poder mantener nuestras casas, Cuidamos de nuestros padres mayores porque es nuestra obligación como buenos hijos, cuidamos y educamos a los nuestros(hijos), para que sean un poco civilizados y no vayan todavía saltando de rama en...
22-02-2018 19:11 - ( recetas general )
Bolitas de atún con quesitos

Bacalao con salsa de tomate y cebolla en la Monsieur Cuisine Plus

Preparación: < 45 min     Dificultad: baja     Raciones: 4     Coste: medio Hoy toca bacalao con tomate y cebolla, una receta muy saludable y deliciosa que no podrás parar de mojar pan. Al cocinar pescado al vapor, éste conserva todo su sabor...
11-01-2017 19:25 - ( recetas general )


Bolitas de atún con quesitos

Chu-Hi, la bebida japonesa de moda

El Chu-Hi ya es tendencia en los restaurantes japoneses. De hecho, se trata de todo un clásico en Japón desde los años ’50. Pero es ahora cuando la ola expansiva ha llegado a Occidente y se ha popularizado como una nueva moda. Su nombre proviene...
01-02-2018 19:24 - ( cocina japonesa )
Bolitas de atún con quesitos

Análisis del Monsieur Cuisine Plus, el robot de cocina del LIDL

A continuación os dejamos un análisis realizado por Iván Linares, uno de nuestros lectores que nos cuenta sus primeras impresiones tras haber probado el Silvercrest Monsieur Cuisine Plus de Lidl. Después de ir detrás de una Thermomix durante...
05-12-2016 19:25 - ( recetas general )
-------------------------------------