El dia que varem anar al Restaurant La Calèndula a degustar el Menú Silvestre, una estona abans vam anar a passejar pels camps del voltant del restaurant a Regencós per recollir unes quantes flors silvestres.

No només les vam poder identificar, gràcies a les explicacions de la Iolanda, sinó que algunes també les vam tastar.

La coneixença i la passió que en té per les flors aquesta gran xef es nota a cada paraula, a cada flor que veu. Entenc que el fet de passejar pels camps i veure el que la natura t'ofereix et fa entrar ganes d'agafar-les i posar-les al plat. I precisament és el que fa ella transmetre la seva admiració per les flors a l'hora d'elaborar cada plat. Perquè a cada plat del seu restaurant hi ha la presència d'alguna flor. I és que són tantes les flors que podem consumir, us deixo amb algunes fotos de la passejada i amb els noms d'algunes de les plantes que ens vam endur en el cuco cistell de la Iolanda.
- Borraina (fulla verda)

- Ravenissa blanca (flor wasabi) s'anomena així també perquè quan la tastes té un gust picant, vindria a ser com un wasabi vegetal

- Fonoll: és un condiment força utilitzat a la cuina mediterrània, tot i també la trobem a altres cuines del món, com ara la xina, la italiana o la francesa. Té un gust anisat

- Maia

- Flor pastanaga silvestre: és blanca i de gra petit, de gust és dolça i bona

- Calèndula herbensis: la flor que dóna nom al seu restaurant i una de les flors més maques potser...