El Panettone es un dulce navideño italiano con una masa similar a la del brioche que además lleva pasas y fruta confitada, aunque nadie nos impide sustituirlas por trocitos de chocolate.
Es una masa entretenida, y aunque no es difícil de hacer, sí tenéis una amasadora provista de gancho os facilitará enormemente el trabajo. Aunque también se puede amasar a mano, pero sí no estás acostumbrado a trabajar con masas de este tipo, se te puede hacer muy cuesta arriba. Yo lo he amasado con una amasadora eléctrica y casi ni me he enterado. Pero os adelanto que hay que organizarse porque no es una receta que se haga sobre la marcha, hay que buscar el día, y organizarse un poco para no estar esclavizados en la cocina. La receta es del blog de Claudia&Julia, y sale de cine
Lo primero que tenemos que preparar es el prefermento, y dejarlo reposar en la nevera al menos 8 horas para que se llene de burbujas y aromas que luego harán que nuestro panettone sepa a gloria bendita y dure en perfecto estado un par de días. Lo ideal es hacer el prefermento por la noche y a la mañana siguiente comenzar con la primera masa, de este modo tendréis listo el panettone por la tarde-noche. Pero os cuento lo que yo hice que me parece mucho mejor:Día: preparo el prefermento por la tarde noche 20-22 horas. Lo meto en la nevera hasta el día siguiente.Día: Saco el prefermento a las 14 horas. Lo dejo atemperar hasta las 16 horas y comienzo con la primera masa. A las 19 horas aproximada...