Este año si que sí, si que ha podido ser que yo hiciera un  panettone, el año pasado fue un fracaso ya que no me subía y este año ha podido ser, con las ganas que le tenía yo al panettone.
La verdad es que es una receta entretenida, con largos tiempos de fermentación pero la experiencia vale la pena, y la satisfacción de saber que lo he podido hacer no tiene precio.
Me he arriesgado al poner aceite de oliva virgen extra, en vez de mantequilla porque no sabía realmente como me respondería la masa, pero en otras ocasiones también he hecho bollitos de leche con aceite de oliva y el resultado ha sido muy rico.
En principio me he guiado al hacer el panettone de una revista de cocina que lo hace con mantequilla y con menos huevos, así que yo por mi cuenta le he añadido un huevo más y he sustituído la mantequilla por aceite de oliva virgen extra, no le he puesto el agua de azahar y le he añadido una cucharada de ron añejo...., pero vamos con la receta.
Ingredientes:
Para el pre fermento:
130 gr de harina de fuerza
130 gr de leche
1 cucharadita de azúcar
25 gr de levadura fresca.

Para la masa:
450 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar glas
60 gr de leche
3 huevos
30 gr de miel
Ralladura de limón y naranja
60 gr de aceite de oliva virgen extra
25 gr de levadura fresca
1 cucharada de ron añejo (o agua de azahar)
1 pizca de sal
Frutas escarchadas
Pepitas de chocolate
Nueces

Preparación:

Preparamos por la noche el pre fermento y lo dejamos en la...