Cornbread o lo que es lo mismo Pan de maíz, una receta que ha venido para quedarse en casa, porque cuanto más la pruebo más me gusta. Además se hace en un momento y no puede ser más sencilla.
Hace mucho tiempo que ando obsesionada con esta receta, y más concretamente con la harina de maíz, porque me he vuelto loca buscando la harina adecuada. Investigando por aquí y por allí, hasta dar con la auténtica harina de maíz que usan en USA para hacer uno de sus panes más conocidos.
Este pan no se hace con polenta o harina de maíz precocida, ni con maizena o la harina que se usa para las arepas. La primera vez que lo hice usé una harina de maíz que compré en un herbolario. Y las dos últimas veces he tenido la suerte de usar la auténtica, la genuina!!! Mi hija mayor la encontró en la Tienda Americana de Valencia, yo fuí a por ella hace unos meses y me quede con las ganas, ella la encontró de casualidad y me la trajo de sorpresa. Para que no os liéis, podéis usar esta que he visto que tienen en el amasadero, o esta de El Granero Integral que es la que yo uso normalmente
He notado la diferencia con la harina de maíz ecológica que tengo, que se ve como más molida, la apariencia del corn meal es más parecido a la sémola, y se nota en el pan ya que tiene un aspecto granulado al morderlo. Al principio no me convencía mucho, me resulto más rico con la harina que yo había comprado, pero según lo he ido probando, cada vez me gusta más.

Como...