Tras unas semanas sin publicar recetas de pan, hoy vuelvo a la carga con una receta de pan en el que se siguen una técnica de fermentación y horneado bastante atípica. Su nombre, Pan de la media hora, hace referencia al tiempo que necesita de levado, sí, únicamente media hora.
La receta está extraída del libro Pan y dulces italianos de las hermanas Simili y en él nos explican el origen de este pan. Parece que este pan se remonta a los tiempos de los pioneros americanos, que por una incursión repentina de los indios, tuvieron que huir deprisa y corriendo, cargando pocas cosas en los carros, entre ellas los hornos todavía sin calentar y las masas de pan ya preparadas. De esta forma, las mujeres se vieron en la necesidad de idear una manera de cocinar el pan. Verdadera o no, este parece ser el origen del pan de la media hora. Es un pan con una miga densa, como podéis apreciar en las fotos, perfecto para usar como pan de sandwich o en las tostadas mañaneras. Me gusta esta receta porque es un pan perfecto sí no dispones de mucho tiempo, ya que entre preparar la masa (15-20 minutos), dejarla levar (30 minutos) y hornear (45-50 minutos), vas a necesitar menos de 2 horas, y eso es de agradecer. No tiene la misma calidad que un pan con masa madre o un prefermento, o de un pan con sus levados prolongados, pero es que no se le puede pedir más. A mi me recuerda un poco al pan milagro, perfecto para sacarte de un apuro. Como siempre digo, siempre será mejor que el pan de...