Hoy regreso con mi afición panarra, esta vez probando la harina de teff, que se está volviendo más popular cada vez. La verdad, es que me encanta experimentar con nuevos ingredientes, y la harina de teff la tenía en pendientes. La receta de hoy es un rico y casero pan de harina de teff.
Para quien no conozca la harina de teff, proviene del cereal de teff originario de Etiopía. Es un cereal de grano pequeño, no contiene gluten, y en Etiopía es utilizado para realizar una de sus comidas básicas, el pan de injera. La injera es como una especie de crepe que acompañan todo tipo de comidas etiopes.
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Se le atribuyen muchos beneficios para la salud, como estimular la digestión, fortalecerlos huesos, promover la salud cardiovascular, perdida de de peso o equilibrar los niveles hormonales de forma natural. La harina de teff en los últimos años se ha vuelto bastante popular, y algunos la llamada la nueva quinoa. El no contener gluten hace que sea muy preciada para panes, y repostería, ya que es una excelente alternativa a la harina de trigo.
En mi caso la he probado para experimentar con su sabor y textura, y para añadirle valor nutritivo a mis panes caseros. Me ha gustado la verdad, con la cantidad que utilizado en esta receta, le ha dado al pan un color ligeramente marrón como si llevase chocolate en polvo. El olor y el sabor ligeramente más fuerte que un pan casero normal, es decir con bastante carácter, pero agradable al p...