Ingredientes para hacer pan de hamburguesa casero (para 6 unidades)

200 gr de leche tibia
300 gr de harina de fuerza
6 gr de levadura fresca prensada
6 gr de sal
20 gr de mantequilla
12 gr azúcar
huevo batido para pintar
semillas de sésamo
Cómo preparar el pan de hamburguesa casero

Empezaremos hirviendo la leche. Como la leche se evapora al hervirla, pondremos unos 260-270 gr de leche. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y esperamos a que la leche esté a 35/40° aproximadamente. Si no tienes termómetro, lo sabrás cuando metas un dedo en la leche y puedas aguantar 10 segundos sin quemarte (ten en cuenta que la temperatura de nuestra cuerpo está en 35-36°).

En un vaso pondremos el azúcar, la levadura y 200 gr de la leche templada. Mezclaremos hasta que se disuelva la levadura y el azúcar. Dejaremos en reposo unos minutos hasta que se active la levadura. Ésto lo sabremos cuando veamos que la superficie se llena de burbujas. Ésto tardará unos 10 minutos .
En un cuenco pondremos la harina tamizada y la sal y mezclaremos.

Incorporaremos la leche con la levadura y el azúcar y revolveremos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Taparemos la masa y dejaremos en reposo la masa unos 15 minutos.

Pondremos la masa en la superficie de trabajo y amasaremos hasta conseguir una masa elástica, lisa y empiece a cubrirse de ampollitas.

Cuando tengamos la masa medio integrada, incorporaremos la mitad de la mantequilla.

Cuando esté integrada añ...