Pan de Chapata de Ibán Yarza - Recetas de Cocina

Pan de Chapata de Ibán Yarza



Le tenías muchas ganas al pan de chapata y viendo un video de Robinfood en el que salía Ibán Yarza haciendo una chapata me animé a probar, esta masa sirve tanto para pan chapata como para una focaccia.
Que mejor maestro que el gran Ibán Yarza, siguiendo sus instrucciones me han salido estos dos panes de chapata, los hemos disfrutado muchísimo,os pongo el enlace por si lo queréis ver.

Ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
400 gr de agua muy fría
10 gr de levadura fresca o 3 gramos de levadura seca.
8 gr de sal
(Como podéis comprobar lleva mucha cantidad de agua, a más cantidad de agua más alveolos en la masa del pan).

Preparación: ponemos en un bol el agua muy fría  (cuanto más fría mejor) de esta forma se logra que la levadura fermente lentamente y deshacemos en el la levadura fresca.
Añadimos la harina y la sal mezclamos con las manos, quedará una masa pegajosa, cogemos por un lado estiramos y plegamos, giraremos el bol y haremos la misma operación por diferentes lados.

Repetir esta operación una 3 o 4 veces, de esta forma creamos tensión en la masa.
Tapamos con papel film y la guardamos en la nevera y la dejamos que leve en frío hasta el día siguiente, (24 horas), también la podemos dejar hasta 48 horas.

Al día siguientes se podrá comprobar que la masa ha duplicado su volumen, a mi me subió bastante.

Echamos bastante aceite en la mesa de trabajo y sacamos la masa del bol con la mano o con la rasqueta pero sin desgasificarla...
Fuente de la noticia: La Cocinera Mileurista
URL de la Fuente: http://lacocineramileurista.blogspot.com.es

--------------------------------
 
Receta de PANACOTA | PANNA COTTA ITALIANA

Alcachofas con aliño de jamón y queso

28-03-2024 03:41 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

Flan de naranja sin huevos ni horno

  Imprimir Flan de naranja sin huevos ni horno #wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill:...
28-03-2024 03:33 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

Cucharitas de pimientos asados con aceitunas rellenas de anchoa

A veces que traigo una receta tan sencilla que incluso me da cierto reparo compartirla, pero luego pienso que siempre puede haber alguien a quien le pueda gustar y ser útil para hacerla en su casa, pues a veces las recetas más sencillas son las que...
28-03-2024 03:28 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

La receta del postre del que Jordi Roca se siente más orgulloso de toda su carrera

El gerundense Jordi Roca, de profesión postrero como a él mismo le gusta decir, se ha labrado toda una carrera al margen de sus hermanos como chocolatero, heladero, chef y empresario, pero si ha logrado hacerse un merecido hueco...
28-03-2024 03:02 - ( chefs )
Rosca gallega de Pascua

Tiramisú casero muy fácil de Javier Romero

Cómo hacer un tiramisú muy fácil La receta de hoy es todo un clásico en la gastronomía italiana, y es el tiramisú. Junto con la pacca cotta y el panettone, son quizás los dulces italianos que gozan de mayor popularidad…
27-03-2024 04:01 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

Pulpo a Feira, receta fácil y tradicional

El pulpo es de mis ingredientes preferidos y lo mejor es disfrutarlo en su máximo esplendor, hoy vamos a preparar pulpo a Feira. El pulpo a Feira es una de las preparaciones más sencillas para disfrutar del pulpo, la única...
27-03-2024 04:01 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

[#RadioGirona] @gironafm.cat Els millors brúnyols

Fa setmanes que sentim aquella olor de quan es fan brunyols a casa, una olor que convida a entrar a comprar-ne i és que tenim Setmana Santa a tocar i és tradició no" Doncs toca seguir-la i així gaudir dels millors brunyols que podem trobar, voleu...
27-03-2024 03:47 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS (OTRA FÓRMULA)

Estamos en plena Semana Santa, y junto con las torrijas, los buñuelos son típicos de estas fechas.Aunque ya tengo una receta de buñuelos de viento en el blog, me gusta probar nuevas recetas y asi ver cual me gusta más. Esta receta es tan buena como...
27-03-2024 03:36 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

El vino blanco de Jerez que aún no es un Jerez y que recomienda José Andrés para acompañar las comidas

El chef José Andrés ejerce como buen embajador de la gastronomía española en Estados Unidos dando a conocer también las bondades de nuestros vinos, y parece empeñado en que su público aprenda que hay mucho más allá de los tintos...
27-03-2024 03:03 - ( chefs )
Rosca gallega de Pascua

Los trucos imprescindibles para la torrija perfecta esta Semana Santa

Entramos en plena Semana Santa y es una de las mejores épocas del año para comer dulces, desde torrijas hasta leche frita y pasando también por plato salados como el potaje de Vigilia o unas ricas patatas viudas. El postre más famoso...
26-03-2024 03:45 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

Leche frita, receta fácil y casera

La leche frita es junto con las torrijas, la receta dulce más importante de toda la Semana Santa. Este dulce consiste en una especia de masa de leche que se reboza y fríe como las torrijas, tiene un sabor parecido pero una textura totalmente...
26-03-2024 03:45 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

Sopa de tomate de Javier Romero

Cómo hacer una sopa de tomate Hoy vamos a preparar una rica sopa de tomate. Se trata de una receta muy sencilla, elaborada con ingredientes muy comunes en cualquier hogar, y que te va a sacar de más de un…
25-03-2024 03:48 - ( recetas general )
Rosca gallega de Pascua

Merluza en papillote, receta fácil y sana

La merluza tiene infinidad de preparaciones y recetas con merluza, hoy hacemos una de las más rápidas, fáciles de preparar y deliciosas que conozco. La merluza en papillote. Al preparar los pescados en papillotes ayudamos a que no...
25-03-2024 03:47 - ( recetas general )
-------------------------------------
server nuevo