Ingredientes para hacer pan de barra rústico  (salen 3 barras medianas)

400 gr de harina de fuerza
275 gr de agua a temperatura ambiente
10 gr de levadura prensada de panadero
10 gr de sal

Cómo preparar pan de barra rústico 

En un  cuenco grande pondremos la harina y la sal. Mezclaremos.

En un vaso pondremos el agua ligeramente templada y disolveremos la levadura.

Verteremos el agua con levadura en el cuenco de la harina y revolveremos con una cuchara hasta que quede una masa grumosa.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos aproximadamente para que se humedezca totalmente, tapando el cuenco. Pasado este tiempo empezaremos a amasar. Tendremos una masa muy hidratada, bastante pegajosa, así que iremos agarrando la masa y dándole golpecitos contra la superficie de trabajo, iremos doblándola hacia adelante y sobre si misma.
Amasaremos durante unos 5 minutos hasta que consigamos que la masa nos queda más homogénea y menos pegajosa. Untaremos el cuenco con aceite y guardaremos la masa durante 45 minutos, tapada.

Cuando pasen los 45 minutos, doblaremos la masa por sus cuatro costados, como si quisiéramos hacer un sobre. Volveremos a tapar y dejaremos levar la masa por otros 45 minutos.
Pasado este tiempo, eharinaremos la superficie de trabajo y volcaremos suavemente la masa, intentando que no se deshinche.
La doblaremos sobre sí misma con delicadeza, la pesaremos  y la dividiremos en tres partes iguales. Las bolearemos y dejaremos descan...