Estaréis pensando que he perdido la cabeza haciendo pan con los calores que tenemos, pero tengo que decir que, aunque horneo mucho menos que en otras épocas del año, cuando te acostumbras al pan casero te las apañas para hacer durante todo el año. Lo que yo hago es hornear a primera hora de la mañana, cuando no hace calor y todos están durmiendo, así se levantan con un aroma a pan recién hecho que es pura gloria.
La receta de hoy la hice hace mucho tiempo, pero por unas razones u otras no la he podido publicar hasta ahora, además me pareció que esta es la época perfecta para este pan, cuya receta es del libro de Iban Yarza y que el títula como el Pan de Dan (Lepard). Es perfecto para los días de calor, es más la receta original se hizo en pleno verano a altas temperaturas. Es un pan con un porcentaje irrisorio de MM, tan solo lleva un 1%, y la primera fermentación o fermentación en bloque será de 12 a 14 horas, todo dependerá de la temperatura ambiente. Así que ya no hay excusa para hacer pan hasta en verano!!
El horneado lo podéis hacer en cocotte, que es lo que yo he hecho, o sobre la bandeja del horno o sobre una piedra, en la receta os indico cómo hornear en cada caso.
Esta vez la receta no va acompañada de vídeo ya que cuando la hice aun no tenía el canal de YouTube, pero acabo de subir al canal la Tarta de piña y coco sin horno que es perfecta para el verano, y aunque la publiqué el año pasado en el blog, quería tenerla también en el...