Mi aportación para el Día Mundial del Pan, que se celebro el día 16 de octubre de 2016. Pan casero de maiz y semillas con masa vieja, en cazuela de @ibanyarza #ibanyarza  #diamundialdelpan #pan #pancasero #maiz ?? #pandemaiz #homemade #bread #hazikenyer #painedecasa #harina #harinademaiz #agua y #sal

Ingredientes:
500 gr de harina panificable100 gr de harina de maíz75 gr de semillas de girasol y de calabaza tostadas1 cuchara de semillas de amapola1 cuchara de semillas de sésamo tostadas300-340 ml de agua tibia5 gr de levadura fresca
10 gr de sal100 gr masa vieja
Si no tienes el trozo de masa vieja en la nevera puedes prepararla al momento:
35 ml de agua templada, 65 gr de harina y 2 gr de levadura fresca de panaderíauna cazuela  de 27 cm de diámetro/ el del libro es de 24 cm.
Modo de elaboración:
Saca el trozo de masa vieja de la nevera, no importa si no está lleno de burbujas.
Hervimos la harina de maiz en agua con sal, colamos y reservamos mientras se enfria.
 Mezcla los ingredientes excepto la sal y deja reposar media hora. La masa tiene que quedar ligeramente pegajosa, si no se adhiere a las manos añade un poco más de agua.
Transcurrida la media hora, incorpora la sal y amasa. Incorpora tambien la mitad de las semillas, la otra mitad reserva para rebosar el pan.
Dependiendo de la capacidad de absorción de la harina., tal vez puedas amasar sobre la mesa, doblándola una y otra vez sobre si misma, o bien si está algo pegajosa, usar el amasa...