El pan brioche es un pan dulce de origen francés que se elabora a partir de una masa enriquecida con huevos y mantequilla y que requiere de períodos de fermentación imprescindibles para que el resultado sea el de un bollo esponjoso, tierno, dorado por fuera y con una miga aireada y mullida; es un pan que acompaña perfectamente tanto a dulce (un buen chocolate o café) como salado (un bocadito delicioso con jamón) y acompañante muy digno de un buen vaso de leche fría.

El Brioche tiene su origen en nuestro país vecino allá por el siglo XV y su popularidad aumentó a raíz de la famosa frase que María Antonieta pronunció al enterarse de que los campesinos no disponían de pan para comer a lo que ella, sin más miramientos, contestó: ?qu?íls mangent de la brioche? que viene a significar ?pues que coman Brioche?, aunque no acierto a entender si los campesinos no tenían pan pero sí tenían los ingredientes necesarios para fabricar el brioche. Desconozco si a partir de aquella orden, los afectados se pusieron manos a la obra para obedecer a su princesa y se dedicaron como locos a fabrican pan brioche pero lo que sí parece cierto es que el brioche, ese pan brioche dulce tan delicioso, pasó a ser una de las grandes elaboraciones que los franceses tienen en su haber repostero y que copiamos con mucho gusto el resto de mortales aficionados a la pastelería.
Para la realización de este pan se requieren dos cosas fundamentales: una buena amasadora ...